2016年11月25日2016年11月25日 ＪＡＳＭＩＮＥ 中目黒店
メニュー
前菜 杭州風鳩の醤油煮 ／ 揚州風押し豆腐の湯引き ／ 鎮江風塩漬け肉とフォアグラのパテ ／ 北海道ししゃも香油漬け ／ 彩り野菜の和えもの干し海老風味 ／ 蓮根と棗の糯米詰め
杭州名菜”宋おばさん”の魚スープ 活ツブ貝と旬菜の強火炒め
鮮魚と酸白菜の重ね蒸し
江南のおかずとご飯
天目筍と豚バラの角煮 ／ 寧波風里芋の煮込み ／ 上海蟹入り肉団子の蒸しスープ ／ 青梗菜の炊き込みご飯
季節のデザート
2016年11月23日 ｻﾞ･ﾌﾟﾘﾝｽﾊﾟｰｸﾀﾜｰ東京 中国料理 陽明殿
メニュー
シェフ壁谷より小さな前菜のお楽しみ 陽明殿特製焼き物入り彩り前菜
フカヒレの姿煮こだわりの白湯スープで ﾌﾚｯｼｭｵﾏｰﾙ海老の炒めｶﾞｰﾘｯｸとｽﾊﾟｲｽの香り
じっくり煮込んだ牛ﾀﾝの柔らか煮 海の幸とｷﾉｺのﾘｿﾞｯﾄﾁｬｰﾊﾝ”KABEYA”ｽﾀｲﾙ
ﾌｫｱｸﾞﾗｿﾃｰと大根のﾐﾙﾌｨｰﾕ仕立て
チャイニーズデザートプレート
2016年11月18日2016年11月18日 浅草ビューホテル 唐紅花
メニュー
晩秋の前菜九種 アントレシノワーズパレットスタイル
吉切鮫フカヒレ メロ団子 冬野菜とキヌガサ茸の土鍋仕立て
鮫の胸ビレ 豚の軟骨 老鶏のコラーゲンスープ
イノシシ肉と黄金じゃがいも”インカのめざめ”の肉じゃがと干し杏子のアクセントをシェフのスタイルにて
タラバガニと油菜心の炒め柚子の香り
近海産甘鯛と乾燥野生木ノ子三種 フレッシュ木ノ子四種の蒸し物 アラの出汁と木ノ子の旨みソース
唐紅花台湾和えそば屋台風
佐渡産おけさ柿のムース普耳茶ゼリーとタピオカのコラボレーション
2016年11月17日2016年11月17日 ヒルトン東京ベイ 中国料理 王朝
メニュー
食べ比べ！上海蟹と北海ぼたん海老の紹興酒漬け
広東式焼の物前菜
海鮮のお楽しみ宝石箱
活けずわい蟹と霧島ポークの揚州肉団子スープ
金目鯛と秋野菜を上海蟹のハーモニーで
上海名物 上海蟹入り小龍包
松茸と秋鮭のグリル 霧島ポーク 千住葱と共に（申し訳ございません画像がありません）
～上海からの贈り物～上海蟹の姿蒸し
山椒と唐辛子の香り高い四川和えそば
パティシエおすすめの秋のデザート盛り合わせ