2017年11月17日2017年11月17日 浅草ビューホテル シノワ唐紅花
メニュー
七種の前菜と二種の創作点心 パレットスタイル
吉切鮫フカヒレの姿煮 牛、豚、老鶏の出汁とポルチーニ茸の琥珀色スープ
秋田白神産ラム骨付ロースのグリル BBQスタイル クミンソルトとタイ式カレーソース
上海蟹の紹興酒漬け
九州産クエ虎鮫コラーゲン、広州伝統の土鍋煮 発酵豆腐の風味と生湯葉のアクセント
道産北寄貝と干し貝柱の蒸しごはん クエのアラのスープ
安納芋のタピオカブリュレ、甜麺醤のアイスクリーム
2017年11月16日2017年11月16日 ホテルオークラ東京 桃花林
メニュー
渡り蟹の紹興酒漬け
五種冷菜盛り合わせ
丸鶏のふかひれ姿詰め 蒸しスープ
和牛とぎんなんの炒め
大海老の水晶煮
ノドグロの姿蒸し 葱生姜風味
ひき肉入り味噌あんかけそば
2017年11月10日2017年11月10日 三笠会館 秦淮春
メニュー 活け渡り蟹、巻海老の紹興酒漬け
南京名物 合鴨ﾛｰｽの塩水茹で 焼葱と共に 太刀魚の揚げ煮がらめ 蘇州ｽﾀｲﾙ
精進ラムの串焼き クミン風味 ソフトシェルの揚げ物 塩卵風味
蓮根と広東白菜の甘酢漬け 朝鮮人参、なまこ入り薬膳スープ
毛蟹と海老の湯葉巻き揚げ 白子のフリット
上海蟹味噌入り ショウロンポウ 季節の野菜含め煮
干し鮑型パイ 鮑入りあん 上海蟹肉味噌入り黒豚肉団子ｽｰﾌﾟ蒸し
陽澄湖産上海蟹姿蒸し 生姜湯を添えて ﾌｶﾋﾚの上海蟹味噌入り煮込み土鍋ご飯
蓮の実とナツメ入り 胡桃のおしるこ オレンジの香り
2017年11月8日2017年11月8日 南国酒家 原宿店
メニュー
南国酒家 おもてなし九種パレット盛り合わせ（内容はメニューを確認ください）
気仙沼 吉切鮫尾びれ姿と毛蟹のほぐし身入り有機醤油煮込み
青鮫の金絲 高知県産海洋深層水仕込み 極みえのきの湯葉巻き
「くーにゃん」と共に
鹿児島県産 ヤガラと中国雲南省産松茸、そば粉の短冊
山形県産 悪戸いものＸＯ醤炒め
川海老のオーブン焼き、石川県産最勝幸露柿と共に
名古屋コーチンの揚げ物エスニックスパイス仕立て
オマール海老のソテー カラスミの香り
たらば蟹とマスカルポーネのサクサク揚げクミン塩を添えて
黒毛和牛のもち米粉香り蒸し
山形県産 「もってのほか」（菊花）ブロッコリースプラウト飾り
和歌山県産 鹿肉たたき、黄ニラ、セロリ炒め チコリにのせて
東北産干し鮑「ふくあわび」姿の柔らか煮込み
新潟県産 八色天恵菇と 埼玉県産 黒クワイ添え
田守り平麺の三種きのこ（舞茸、平茸、はたけしめじ）の
あたたかい汁そば きのこ醤の香り
栗のクレームブリュレ 青森県産 セミドライリンゴ添え
山形県産 ラ・フランス、 長野県小川町産 ほおずきのコンポート飾り
2017年11月7日2017年11月7日 四川料理 調鼎
ピータンとアボガドの生姜汁仕立て 棒々鶏
樟茶鴨 国産金目鯛の四川風煮込み
モンゴイカ素揚げ・山椒仕立て 冒菜（マォウツァイ）紅油火鍋味料理
調鼎麻婆豆腐 山楂の水飴