2017年11月25日2017年11月25日 赤坂四川飯店
メニュー
チャイニーズオードブル（詳細はメニューを） 活あわびのうま味たっぷり上海蟹ソース
やわらか牛ヒレ肉の真空調理 オリジナルピリ辛炒め
炙り松茸のせ毛鹿鮫をふんだんに使った羅臼昆布と鰹ダシの和ダシフカヒレ土鍋煮込み
やわらか白菜とつるっと水餃子入りゆっくり抽出した鶏極上澄ましスープ
白子入り陳麻婆豆腐とご飯
柿ソースがけ青山椒のパンナコッタとかぼちゃ饅頭
2017年11月24日2017年11月24日 ザ・プリンスパークタワー東京 陽明殿
メニュー
初冬香る陽明殿特製 前菜盛り合わせ 吉切鮫のﾌｶﾋﾚ姿煮旨み広がる上海蟹ｿｰｽ
海の幸と野菜の魚香炒め 海老しんじょうと衣笠茸
塩漬唐辛子の甘酢仕立て 生湯葉の塩味あんかけ燕の巣を添えて
国産和牛フィレ肉のロースト 大海老の甘酢のせ四川風チャーハン
雲丹＆キャビア飾り
中華甜点心とフルーツ飾り
2017年11月20日2017年11月20日 ホテル雅叙園東京 旬遊紀 特別賞味会
メニュー アミューズ伍種
鴨胸肉の燻製 黒豆ソース フカヒレ姿煮込み ﾁｺﾘ､ｷｬﾋﾞｱ､ｽﾀﾞﾁ添え
脱皮伊勢海老の四川唐辛子炒め 鮮魚のｵｰﾌﾞﾝ焼き XO醤ｿｰｽ 葱油餅と共に
揚州名物上海蟹ミソ入り澄し獅子頭 本日の御食事①
本日の御食事② スペシャルデザート
2017年11月20日 ハイアットリージェンシー東京 翡翠宮
メニュー
天草大王鶏とトリュフのパイ
ドライフルーツとクリームチーズの五香粉の香り
オードブル盛り合わせ
花咲くらげと栗のニョッキ チシャトウと紅心大根のからすみ和え 生ザーサイとつぶ貝のＸＯ醤和え たこの冷菜 名古屋コーチン卵黄の紹興酒漬けソース イベリコ豚のチャーシュウ 熊本あか牛のすね肉香り煮
山海珍味の壺蒸しスープ 車海老の辛み炒め卵白あんかけ雲丹のせ
白神ラムの焼き物 スッポン入り秋の彩り春巻き
松茸とハタの蒸し物 上海蟹ソースあんかけ 雪菜とイシモチの汁そば 稲庭うどん仕立て
焼鱈白子添え
デザート
柿と柚子ゼリー くるみプリン 桃膠とアロエ入り南杏ホットシロップ
2017年11月18日2017年11月18日 軽井沢プリンスホテル 賞味会
メニュー 桃李焼き物入り前菜盛り合わせ
紋甲イカのふわふわ上湯スープ おもち入りピリ辛ふかひれ煮込み
黒毛和牛のロースト 四川胡麻風味の雲呑
中華黒豆香味ソース野菜添え
大海老と帆立貝、キノコのの香り炒め 陳シェフ渾身の白子の麻婆豆腐・ご飯
りんごの蜜煮 やわらか杏仁豆腐