2018年2月22日2018年2月22日 ザ・プリンスパークタワー東京 陽明殿
メニュー
華やかな前菜盛り合わせ フカヒレの姿煮込み
燕のクリームソースと共に
大海老のフリッター 和牛フィレ肉のステーキ風 春野菜の彩り
豆乳サフランソース シナモンの香り
金華ハムと胡麻の菜の花ご飯 安納いもの冷たいお汁粉とフルーツ添え
一口麻婆豆腐と共に
2018年2月21日2018年2月21日 三笠会館 揚州名菜 秦淮春
メニュー
春餅と五種香味野菜
高級乾物 イカの卵入り酸味胡椒風味スープ
車海老のスダチ漬け／春筍と菜の花の辛味味噌和え／精進田うなぎの黒酢風味揚げ／牛肉の陳皮煮 金柑詰め／チシャトウのカラスミまぶし和え／ホタテと上海蟹肉の煎り焼き
白身魚芙蓉仕立て金翅あんかけ 晩白柚の香り
ラムスペアリブの鳥龍スモーク紙包み焼き ラプサンスーチョンの香り
ハタの手毬飾り蒸し ナズナの白玉団子添え
財を呼ぶ五福野菜スープ煮
岩手清流鶏の塩釜焼
龍眼と棗入り紅米のお粥
晩白柚の杏露酒風味ゼリー
2018年2月19日2018年2月19日 品川プリンスホテル 品川大飯店
メニュー
銘々盛り新春前菜盛り合わせ フカヒレの姿煮込み 白湯仕立て
. 五目茶巾湯葉包添え
帆立貝の紅白炒め 紅麹風味 塩麹風味 北京ダックと焼き物盛り合わせ
オマール海老の香草ＸＯ醤蒸しと 手作り焼き伊府麺
蟹の卵入り中華風グラタン
デザート
2018年2月18日2017年2月18日 ホテル横浜キャメロットジャパン 桃花苑
メニュー
七菜小碟 おいしい三上さんのオードブル
旬の根菜、吉切鮫の姿煮 鮑、オマール海老、蟹、イタヤ貝の茶碗蒸し
. 仕立て 燕の巣を添えて
点心師特選 茂手木さんの飲茶3種 香鶏のロースト ピリ辛ソース マレーシア風
牛フィレ肉のステーキ 花巻添え XO醤ソースで 干しシイタケ、たけのこ、冬菜のスープ
桃花苑特製デザート
2018年2月16日2018年2月16日 ホテルオークラ東京 美食晩餐会
メニュー
江戸食材彩々前菜 ふかひれの姿煮込み 蕪釜穴子含ませ添え
東京ウドと蝦夷鮑の挟み焼き 東京湾海苔ソース 金目鯛の黒豆蒸し
秋川牛のサーロインステーキ TOKYO-X パイコー飯 江戸野菜添え
内藤とうがらし辛味ソース
五色豆のココナッツ汁粉ポットパイ仕立て