レシピ

  • 料理集
  • 社長名鑑
  • 私の道しるべ
  • 製造工程動画
  • 製造工程動画

2016年11月4日2016年11月4日　頤和園 霞が関店

メニュー

・季節の前菜盛り合わせ

・フカヒレの姿 醤油煮込み

・鮑と海老のガーリックジンシャー香り炒め

・沖縄県産皮付きバラ肉の黒酢スブタ サラダ添え

・上海蟹とトリュフの小龍包

・名物 担担麺

・デザート盛り合わせ

 

1　　 3

季節の前菜盛り合わせ　　　　　　　　　　　　フカヒレの姿 醤油煮込み

 

4 　　7

鮑と海老のガーリックジンジャー香り炒め　　　沖縄県産皮付きﾊﾞﾗ肉の黒酢酢豚 ｻﾗﾀﾞ添え

 

5 　　6

.　　　　　　　　　　　　　　　上海蟹とトリュフの小龍包

 

8　　 9

担担麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート盛り合わせ

2016年10月28日2016年10月28日　目黒雅叙園

2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-148

メニュー

 

2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-149　　　　　　 2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-151

牛肉のパリパリ揚げ　　　　　　　　　　　　愛媛県産みかん鯛のワンタンサラダ

 

2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-152　　　　　　 2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-154

上海蟹ミソ入りフカヒレ煮込み　　　　　　　スペアリブと栗の煮込み 根三つ葉添え

 

2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-155　　　　　　 2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-156

茄子とキノコの土鍋炒め 薬膳ソース　　　　　鮮魚とポルチーニの香り蒸し

 

2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-157 　　　　　　2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-159

特製窯焼きダック　　　　　　　　　　　　　本日のお食事

 

2016%e5%b9%b4%e3%80%8011%e6%9c%88%e3%80%80%e7%94%bb%e5%83%8f-163

特製杏仁豆腐アイス エクストラバージンオリーブオイル 岩塩添え

2016年10月26日2016年10月26日　センチュリーコート丸の内

img_0278　 img_0279

メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　お迎えの一皿

 

img_0281　 img_0284

温泉卵と黒トリュフのピュレ　　　　　　　　オマール海老と野菜のプレッセ バニラの香り

 

img_0285

エスカルゴを詰めたトマトのベニエ

 

img_0286　 img_0287

.　　　　　　　　三重県産アワビのプレゼ　マデラワインと肝のソース

 

img_0288 　img_0290

仔羊のパイ包み焼き”マリアカラス風”　　　　デザート盛り合わせ

2016年10月26日　四川豆花飯荘

%e2%91%a0%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e8%a1%a8

メニュー

 

%e2%91%a16%e7%a8%ae%e5%89%8d%e8%8f%9c

六種前菜　ふくの山椒ソースサラダ仕立て ／ ふくのお刺身葱生姜ソース ／ 蒸し鶏の四川胡麻ソース ／ クラゲの前菜 ／ 旬野菜巻の前菜 ／ 干し豆腐ときのこの前菜

 

%e2%91%a2%e3%81%b2%e3%81%a8%e5%8f%a3%e3%81%ae%e8%b1%86%e8%8a%b1 　　　　　　%e2%91%a3%e3%83%95%e3%82%b0%e3%81%a8%e5%ad%a3%e7%af%80%e9%87%8e%e8%8f%9c%e3%81%ae%e5%a4%a9%e9%ba%a9%e7%be%85

ひと口の豆花　　　　　　　　　　　　　　　ふくと季節野菜の天麩羅 スパイス炒め

 

%e2%91%a4%e3%83%95%e3%82%b0%e3%81%ae%e3%82%a2%e3%82%b9%e3%83%91%e3%83%a9%e5%b7%bb　　　　　　 %e2%91%a5%e3%83%95%e3%82%b0%e3%81%a8%e5%9b%bd%e7%94%a3%e7%89%9b%e3%81%ae%e6%98%9f%e3%81%ae%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%bc%e3%82%ad

ふくとアスパラ巻 酸菜ソース　　　　　　　　ふくと国産牛の星のステーキ

 

%e2%91%a6%e3%83%95%e3%82%b0%e3%81%ae%e9%ba%bb%e8%be%a3%e9%a6%99%e3%80%80%e3%82%aa%e3%82%a4%e3%83%ab%e3%81%8b%e3%81%91　　　　　　 %e2%91%a7%e3%83%95%e3%82%b0%e3%81%ae%e3%81%8a%e3%81%93%e3%81%92%e5%9c%9f%e9%8d%8b%e4%bb%95%e7%ab%8b%e3%81%a6

ふくの麻辣香スタイル オイルかけ　　　　　　ふくのおこげ土鍋仕立て

 

%e2%91%a8%e3%83%95%e3%82%b0%e7%9a%ae%e3%82%b3%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%82%b2%e3%83%b3%e6%9d%8f%e4%bb%81%e8%b1%86%e8%85%90%e3%81%a8%e3%83%87%e3%82%b6%e3%83%bc%e3%83%88

ふく皮のコラーゲン杏仁豆腐と季節のデザート

2016年10月25日2016年10月25日　ホテルニューオータニ東京　大観苑

img_0292 　1

メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　北京ダック入り前菜盛り合わせ

 

2 　3

.　　　　　　　　　　　　　　上海蟹肉の炒め　蟹型かざり

 

4　 5

海老と上海蟹の玉子の牡丹かざり　　　　　　上海蟹肉とふかひれの姿煮

 

6 　7

上海蟹脚とアスパラガス炒め　　　　　　　　上海蟹肉と海老入り湯葉のミルフィーユ仕立て

 

8 　9

上海蟹肉入り肉団子のスープ煮　　　　　　　上海蟹肉入り小龍包と焼き菓子　杏仁プリン

先頭へ…243244245246247

PAGE TOP