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2016年10月26日2016年10月26日　センチュリーコート丸の内

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メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　お迎えの一皿

 

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温泉卵と黒トリュフのピュレ　　　　　　　　オマール海老と野菜のプレッセ バニラの香り

 

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エスカルゴを詰めたトマトのベニエ

 

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.　　　　　　　　三重県産アワビのプレゼ　マデラワインと肝のソース

 

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仔羊のパイ包み焼き”マリアカラス風”　　　　デザート盛り合わせ

2016年10月26日　四川豆花飯荘

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メニュー

 

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六種前菜　ふくの山椒ソースサラダ仕立て ／ ふくのお刺身葱生姜ソース ／ 蒸し鶏の四川胡麻ソース ／ クラゲの前菜 ／ 旬野菜巻の前菜 ／ 干し豆腐ときのこの前菜

 

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ひと口の豆花　　　　　　　　　　　　　　　ふくと季節野菜の天麩羅 スパイス炒め

 

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ふくとアスパラ巻 酸菜ソース　　　　　　　　ふくと国産牛の星のステーキ

 

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ふくの麻辣香スタイル オイルかけ　　　　　　ふくのおこげ土鍋仕立て

 

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ふく皮のコラーゲン杏仁豆腐と季節のデザート

2016年10月25日2016年10月25日　ホテルニューオータニ東京　大観苑

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メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　北京ダック入り前菜盛り合わせ

 

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.　　　　　　　　　　　　　　上海蟹肉の炒め　蟹型かざり

 

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海老と上海蟹の玉子の牡丹かざり　　　　　　上海蟹肉とふかひれの姿煮

 

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上海蟹脚とアスパラガス炒め　　　　　　　　上海蟹肉と海老入り湯葉のミルフィーユ仕立て

 

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上海蟹肉入り肉団子のスープ煮　　　　　　　上海蟹肉入り小龍包と焼き菓子　杏仁プリン

2016年10月24日2016年10月24日　スーツァンレストラン陳

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メニュー

 

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チャイニーズオードブル　　　　　　　　　　　北京ダック

 

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エビの塩味トリュフ炒め　　　　　　　　　　　銀鱈の甘辛醤油仕立て

 

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重慶式鶏肉のサクサク辛味炒め　　　　　　　　火鍋スープそば

 

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アンニンドーフ

2016年10月17日2016年10月17日　仙台国際ホテル　中国料理翠林

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メニュー

 

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前菜

利府なしとクラゲの甘酢和え ／ いわい鶏の蜂蜜焼き 五香粉の香り ／ 白海老の水晶造り いちじく杏酒風味添え ／ 秋刀魚と宮城野ポークのトーチ風味寄 ／ 鮭ハラミの老酒漬け風干し ／ フカヒレと秋野菜の湯葉巻 ／ 牛タンの米粉と栗南瓜蒸し ／ 鮑と松茸のXO醤クリームソース紙包

 

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活魚介と秋野菜の上湯風味（画像ありません）　活オマール海老の蒸し物 発酵調味料で

 

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鴨の塩水煮 大豆やわらか煮を金木犀風味で　　　黒毛和牛の四川風辛み煮込み

 

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秋の味覚とフカヒレの煮込み 栗茶碗蒸し添え　　陽澄湖産上海蟹の台湾風おこわ 泡菜添え

 

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大根飴入り揚げパイ

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