レシピ

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2016年11月25日2016年11月25日 富麗華

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メニュー

 

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前菜四種盛り合わせ

 

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小海老のチリソース

 

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フカヒレ詰めキヌガサ茸の高湯蒸しスープ

 

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名物 北京ダック

 

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スペアリブの香港みそ炒め          季節野菜の炒め

 

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ショウロンポウ               広東風黄ニラとモヤシの焼きそば

 

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本日のデザート

 

2016年11月25日 JASMINE 中目黒店

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メニュー

 

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前菜 杭州風鳩の醤油煮 / 揚州風押し豆腐の湯引き / 鎮江風塩漬け肉とフォアグラのパテ / 北海道ししゃも香油漬け / 彩り野菜の和えもの干し海老風味 / 蓮根と棗の糯米詰め

 

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杭州名菜”宋おばさん”の魚スープ       活ツブ貝と旬菜の強火炒め

 

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鮮魚と酸白菜の重ね蒸し

 

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江南のおかずとご飯

天目筍と豚バラの角煮 / 寧波風里芋の煮込み / 上海蟹入り肉団子の蒸しスープ / 青梗菜の炊き込みご飯

 

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季節のデザート

 

2016年11月23日2016年11月23日 過門香 銀座店

申し訳ございません。今回メニューはございません。

お料理の写真だけになります。

 

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2016年11月23日 ザ・プリンスパークタワー東京 中国料理 陽明殿

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メニュー

 

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シェフ壁谷より小さな前菜のお楽しみ     陽明殿特製焼き物入り彩り前菜

 

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フカヒレの姿煮こだわりの白湯スープで    フレッシュオマール海老の炒めガーリックとスパイスの香り

 

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じっくり煮込んだ牛タンの柔らか煮       海の幸とキノコのリゾットチャーハン”KABEYA”スタイル

フォアグラソテーと大根のミルフィーユ仕立て

 

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チャイニーズデザートプレート

 

 

2016年11月18日2016年11月18日 浅草ビューホテル 唐紅花

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メニュー

 

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晩秋の前菜九種 アントレシノワーズパレットスタイル

 

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吉切鮫フカヒレ メロ団子 冬野菜とキヌガサ茸の土鍋仕立て

鮫の胸ビレ 豚の軟骨 老鶏のコラーゲンスープ

 

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イノシシ肉と黄金じゃがいも”インカのめざめ”の肉じゃがと干し杏子のアクセントをシェフのスタイルにて

 

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タラバガニと油菜心の炒め柚子の香り

 

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近海産甘鯛と乾燥野生木ノ子三種 フレッシュ木ノ子四種の蒸し物 アラの出汁と木ノ子の旨みソース

 

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唐紅花台湾和えそば屋台風

 

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佐渡産おけさ柿のムース普耳茶ゼリーとタピオカのコラボレーション

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