レシピ

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2016年11月5日2016年11月5日 軽井沢プリンスホテル 中国料理 桃李

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メニュー

 

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北京・四川の饗宴前菜五種盛り合わせ    ふかひれの上海蟹味噌姿煮込み

 

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国産牛ヒレ肉と黄ニラ 茸のオイスターソース炒め     大海老と野菜の四川発酵唐辛子ピリ辛炒め

 

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銀鱈の白菜包みゆず風味と冬瓜イクラ飾り  赤坂四川飯店 麻婆豆腐

 

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りんごの蜜煮 やわらか杏仁豆腐

2016年11月4日2016年11月4日 頤和園 霞が関店

メニュー

・季節の前菜盛り合わせ

・フカヒレの姿 醤油煮込み

・鮑と海老のガーリックジンシャー香り炒め

・沖縄県産皮付きバラ肉の黒酢スブタ サラダ添え

・上海蟹とトリュフの小龍包

・名物 担担麺

・デザート盛り合わせ

 

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季節の前菜盛り合わせ            フカヒレの姿 醤油煮込み

 

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鮑と海老のガーリックジンジャー香り炒め   沖縄県産皮付きバラ肉の黒酢酢豚 サラダ添え

 

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.               上海蟹とトリュフの小龍包

 

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担担麺                   デザート盛り合わせ

2016年10月28日2016年10月28日 目黒雅叙園

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メニュー

 

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牛肉のパリパリ揚げ            愛媛県産みかん鯛のワンタンサラダ

 

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上海蟹ミソ入りフカヒレ煮込み       スペアリブと栗の煮込み 根三つ葉添え

 

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茄子とキノコの土鍋炒め 薬膳ソース     鮮魚とポルチーニの香り蒸し

 

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特製窯焼きダック             本日のお食事

 

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特製杏仁豆腐アイス エクストラバージンオリーブオイル 岩塩添え

2016年10月26日2016年10月26日 センチュリーコート丸の内

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メニュー                 お迎えの一皿

 

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温泉卵と黒トリュフのピュレ        オマール海老と野菜のプレッセ バニラの香り

 

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エスカルゴを詰めたトマトのベニエ

 

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.        三重県産アワビのプレゼ マデラワインと肝のソース

 

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仔羊のパイ包み焼き”マリアカラス風”    デザート盛り合わせ

2016年10月26日 四川豆花飯荘

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メニュー

 

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六種前菜 ふくの山椒ソースサラダ仕立て / ふくのお刺身葱生姜ソース / 蒸し鶏の四川胡麻ソース / クラゲの前菜 / 旬野菜巻の前菜 / 干し豆腐ときのこの前菜

 

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ひと口の豆花               ふくと季節野菜の天麩羅 スパイス炒め

 

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ふくとアスパラ巻 酸菜ソース        ふくと国産牛の星のステーキ

 

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ふくの麻辣香スタイル オイルかけ      ふくのおこげ土鍋仕立て

 

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ふく皮のコラーゲン杏仁豆腐と季節のデザート

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