レシピ

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2017年1月24日2017年1月24日 三笠会館 秦淮春

~美と健康をテーマにした秦淮春特製点心付きランチコース~

 

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メニュー

 

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季節の前菜三種  クラゲ頭の冷製 柚子風味 / 豆苗とクコの汾酒風味和え / ラム肉のクミン風味煮

 

2   3

帆立と百合根入り胡椒と酸味のスープ      牡蠣の葉ニンニクと唐辛子入り黒豆味噌炒め

 

4

太刀魚の揚げ物 山椒風味

 

5

揚州点心二種  もち米入り焼売 / フカヒレ入り蒸し饅頭

 

6       7

牛肉のスープそば 葱添え           彩り豆入りタロ芋のおしるこ

2017年1月23日2017年1月23日 ザ・プリンスパークタワー東京 中国料理 陽明殿

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メニュー                   シェフからの一皿

 

前菜盛り合わせ

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叉焼                     クラゲの冷菜

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蒸し鶏

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焼肉

 

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タラバ蟹とフカヒレのスープ

 

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四川ダック 花巻

 

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大海老と黒豆 西洋茸の香り炒め        ポークスペアリブと九条ネギの豆鼓ソース炒め

 

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ポークスペアリブの朝天辣椒スパイシー炒め     麻辣麺

 

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チャイニーズデザートプレート

2017年1月19日2017年1月19日 華湘

1   2

前菜五種盛り合わせ              よだれ鶏

蜜汁叉焼/芽キャベツ/クラゲ/甘海老/鴨生ハム

 

3   4

燻製三元豚の蜂蜜漬け蒸しパン包み      春巻き揚げ

 

5   6

和牛と黄ニラの炒め              本格マーボー豆腐

 

7

和牛レタス炒飯

2017年1月18日2017年1月18日 ホテルニューオータニ東京 KATO’S

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メニュー

 

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炙りふぐ柚子香仕立て/ずわい蟹と菊菜お浸し  本日のお造り

 

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百合根団子フォアグラ鋳込み ふぐ皮柚子ポン酢和え / ふぐ唐揚げ / 銀杏松葉 / 銀鮭燻製ババロア砧巻

 

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ずわい蟹と海老グラタン            天蕪と焼胡麻豆腐鱶鰭飴

 

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ふぐ雑炊 お漬物               苺づくし

2017年1月17日2017年1月17日 ザ・リッツ・カールトン香港 天龍軒

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