レシピ

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2016年10月28日2016年10月28日 目黒雅叙園

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メニュー

 

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牛肉のパリパリ揚げ            愛媛県産みかん鯛のワンタンサラダ

 

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上海蟹ミソ入りフカヒレ煮込み       スペアリブと栗の煮込み 根三つ葉添え

 

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茄子とキノコの土鍋炒め 薬膳ソース     鮮魚とポルチーニの香り蒸し

 

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特製窯焼きダック             本日のお食事

 

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特製杏仁豆腐アイス エクストラバージンオリーブオイル 岩塩添え

2016年10月26日2016年10月26日 センチュリーコート丸の内

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メニュー                 お迎えの一皿

 

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温泉卵と黒トリュフのピュレ        オマール海老と野菜のプレッセ バニラの香り

 

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エスカルゴを詰めたトマトのベニエ

 

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.        三重県産アワビのプレゼ マデラワインと肝のソース

 

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仔羊のパイ包み焼き”マリアカラス風”    デザート盛り合わせ

2016年10月26日 四川豆花飯荘

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メニュー

 

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六種前菜 ふくの山椒ソースサラダ仕立て / ふくのお刺身葱生姜ソース / 蒸し鶏の四川胡麻ソース / クラゲの前菜 / 旬野菜巻の前菜 / 干し豆腐ときのこの前菜

 

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ひと口の豆花               ふくと季節野菜の天麩羅 スパイス炒め

 

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ふくとアスパラ巻 酸菜ソース        ふくと国産牛の星のステーキ

 

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ふくの麻辣香スタイル オイルかけ      ふくのおこげ土鍋仕立て

 

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ふく皮のコラーゲン杏仁豆腐と季節のデザート

2016年10月25日2016年10月25日 ホテルニューオータニ東京 大観苑

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メニュー                 北京ダック入り前菜盛り合わせ

 

2  3

.              上海蟹肉の炒め 蟹型かざり

 

4  5

海老と上海蟹の玉子の牡丹かざり      上海蟹肉とふかひれの姿煮

 

6  7

上海蟹脚とアスパラガス炒め        上海蟹肉と海老入り湯葉のミルフィーユ仕立て

 

8  9

上海蟹肉入り肉団子のスープ煮       上海蟹肉入り小龍包と焼き菓子 杏仁プリン

2016年10月24日2016年10月24日 スーツァンレストラン陳

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メニュー

 

1  2

チャイニーズオードブル           北京ダック

 

3  4

エビの塩味トリュフ炒め           銀鱈の甘辛醤油仕立て

 

5  6

重慶式鶏肉のサクサク辛味炒め        火鍋スープそば

 

7

アンニンドーフ

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